Mìđã được làm và ăn trong hơn 4.000 năm. Mì ngày nay thường đề cập đến mì làm từ bột mì. Chúng giàu tinh bột và protein và là nguồn năng lượng chất lượng cao cho cơ thể. Nó cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm các vitamin thiết yếu duy trì sự cân bằng thần kinh, chẳng hạn như B1, B2, B3, B8 và B9, cũng như canxi, sắt, phốt pho, magiê, kali và đồng. Những chất dinh dưỡng này giúp cơ thể khỏe mạnh và khiến mọi người tràn đầy năng lượng hơn.
Ngoài ra, mì có hương vị phong phú và có thể thỏa mãn nhu cầu cảm quan của con người đối với thực phẩm. Độ đàn hồi và độ dai của mì, cũng như hương vị thơm ngon của mì ống, có thể mang lại cho mọi người cảm giác dễ chịu. Và vì mì dễ làm, dễ ăn và giàu chất dinh dưỡng, chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm chính hoặc thức ăn nhanh, vì vậy chúng từ lâu đã được mọi người trên toàn thế giới chấp nhận và yêu thích.
Hiện nay chúng tôi giới thiệu một số loại mì ăn liền bán chạy trên thị trường, phù hợp cho phát triển thương mại và sản xuất mì quy mô lớn:
1.Mì tươi khô
Bún khô đã được sấy khô trong lò, và độ ẩm thường dưới 13,0%. Ưu điểm lớn nhất của chúng là dễ bảo quản và dễ ăn, vì vậy chúng được người tiêu dùng yêu thích. Cho dù ở nhà hay ăn ngoài, mì khô đều nấu nhanh và dễ mang theo. Sự tiện lợi này khiến mì khô có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong cuộc sống hiện đại nhanh chóng.
Mì khô có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như mì canh, mì xào, mì lạnh,... Người tiêu dùng có thể lựa chọn các loại mì khô khác nhau theo sở thích và khẩu vị của mình, kết hợp với nhiều loại rau, thịt, hải sản... để tạo nên những món ăn phong phú, đa dạng.
Quy trình sản xuất:
2. Mì tươi
Độ ẩm của mì tươi cao hơn 30%. Nó có kết cấu dai, đầy hương vị lúa mì và không chứa chất phụ gia. Đây là sản phẩm mì ăn liền áp dụng công nghệ mì cuốn thủ công truyền thống vào sản xuất hàng loạt công nghiệp.
Khi nhu cầu theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh của người tiêu dùng ngày càng tăng, nhu cầu theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh của người tiêu dùng ngày càng cao. Mì tươi, là một loại thực phẩm tiện lợi bổ dưỡng, ít chất béo và ít calo, vừa đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Người hiện đại, đặc biệt là người dân ở các thành phố lớn và vừa, ngày càng ưa chuộng mì tươi sống và ướt với hương vị tự nhiên và truyền thống. Cùng với đó là những cơ hội kinh doanh lớn.
Ngành công nghiệp mì tươi dần trở thành lĩnh vực được quan tâm lớn. Mì tươi là một loại thực phẩm tiện lợi dựa trên mì tươi. Chúng thường được kết hợp với nhiều loại rau tươi, thịt, hải sản và các thành phần khác. Chúng rất ngon và bổ dưỡng.
Hiện nay, sự phát triển của ngành mì tươi thể hiện những đặc điểm sau:
1. Thị trường đang phát triển nhanh chóng. Những năm gần đây, do thực phẩm lành mạnh được ưa chuộng, ngành mì tươi đã cho thấy xu hướng tăng trưởng nhanh chóng. Theo thống kê, quy mô thị trường của ngành mì tươi tiếp tục mở rộng, tốc độ tăng trưởng hàng năm vẫn trên 10%.
2. Xu hướng ăn uống lành mạnh. Ngày nay, người tiêu dùng ngày càng theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh. Mì tươi, là thực phẩm tiện lợi bổ dưỡng, ít chất béo và ít calo, vừa đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
3. Sự phát triển của thực phẩm đông lạnh và lạnh tạo cơ hội mở rộng thị trường mì tươi
Với sự phát triển liên tục của các mô hình kinh doanh mới, các mô hình kinh doanh mới đại diện cho các chuỗi siêu thị, cửa hàng lớn và cửa hàng tiện lợi sẽ chiếm tỷ trọng ngày càng tăng trong thương mại đô thị. Một xu hướng chung trong sự phát triển của các mô hình này là coi thực phẩm đông lạnh và đông lạnh là mặt hàng kinh doanh quan trọng đầu tiên, do đó mở đường cho thị trường mì tươi.
Quy trình sản xuất:
3. Mì nấu đông
Đông lạnh- Nấu chínMì được làm từ các loại ngũ cốc như bột mì và bột mì nguyên cám. Chúng được nhào trong chân không, tạo thành các dải bột, ủ, liên tục cán và cắt ra, nấu chín, rửa sạch trong nước lạnh, đông lạnh nhanh và đóng gói (trong quá trình này, gia vị được làm thành các gói nước sốt và bề mặt và thân được đóng gói cùng nhau) và các quy trình khác. Có thể ăn trong thời gian ngắn sau khi được ủ trong nước sôi hoặc luộc, rã đông và nêm gia vị. Mì đông lạnh được đông lạnh nhanh trong thời gian ngắn để đạt được tỷ lệ tối ưu của hàm lượng nước bên trong và bên ngoài mì, đảm bảo mì dai và đàn hồi, vệ sinh cao, thời gian rã đông ngắn và tiêu thụ nhanh. Trong điều kiện làm lạnh -18C, thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng đến 12 tháng. tháng.
Hiện nay, tốc độ tăng trưởng chung của danh mục mì nấu đông lạnh rất nhanh. Không có nhiều nhà sản xuất tập trung vào danh mục này, nhưng họ đang tăng trưởng rất nhanh. Sự tăng trưởng về nhu cầu trong thị trường dịch vụ ăn uống hạng B đã trở thành yếu tố quan trọng nhất trong sự bùng nổ của mì nấu đông lạnh.
Lý do tại sao mì nấu đông lại phổ biến trong dịch vụ ăn uống là vì nó giải quyết được nhiều vấn đề khó khăn trong nhu cầu phục vụ ăn uống:
Giao đồ ăn nhanh, tốc độ nấu mì tăng gấp 5-6 lần
Đối với dịch vụ ăn uống xã hội, tốc độ giao đồ ăn là một chỉ số rất quan trọng. Nó có tác động trực tiếp đến tỷ lệ luân chuyển bàn ăn và thu nhập hoạt động của nhà hàng.
Vì mì đông lạnh đã được nấu chín trong quá trình sản xuất nên được chuyển đến nhà hàng đầu cuối để bảo quản đông lạnh. Không cần rã đông khi sử dụng. Mì có thể được luộc trong nước sôi trong 15 giây-60 giây trước khi nấu chín.
Hầu hết các loại mì nấu đông lạnh có thể được phục vụ trong 40 giây, và mì ramen đông lạnh nhanh nhất chỉ mất 20 giây. So với mì ướt mất ít nhất 3 phút để nấu, bữa ăn được phục vụ nhanh hơn 5-6 lần.
Do kỹ thuật chế biến, phương pháp bảo quản và vận chuyển khác nhau nên chi phí trực tiếp của mì nấu chín đông lạnh cao hơn một chút so với mì ướt.
Nhưng đối với các nhà hàng, việc sử dụng mì nấu đông lạnh giúp cải thiện hiệu quả giao đồ ăn, tiết kiệm nhân công, cải thiện hiệu quả sử dụng mặt bằng và tiết kiệm chi phí nước và điện.
Quy trình sản xuất:
| Mì tươi khô | Mì tươi | Mì nấu đông lạnh | |
| Chi phí sản xuất | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Chi phí lưu trữ và vận chuyển | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Quy trình sản xuất | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Hương vị và dinh dưỡng | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Nhóm khách hàng | Siêu thị, cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm trực tuyến, v.v. | Siêu thị, cửa hàng tạp hóa, Nhà hàng, chuỗi cửa hàng, bếp ăn trung tâm, v.v. | Siêu thị, cửa hàng tạp hóa, Nhà hàng, chuỗi cửa hàng, bếp ăn trung tâm, v.v. |
Thời gian đăng: 03-11-2023