Mìđã được chế biến và ăn uống trong hơn 4.000 năm. Món mì ngày nay thường được dùng để chỉ những món mì làm từ bột mì. Chúng rất giàu tinh bột, protein và là nguồn năng lượng chất lượng cao cho cơ thể. Nó cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm các vitamin thiết yếu duy trì sự cân bằng thần kinh, như B1, B2, B3, B8 và B9, cũng như canxi, sắt, phốt pho, magiê, kali và đồng. Những chất dinh dưỡng này giúp cơ thể khỏe mạnh và khiến con người tràn đầy năng lượng hơn.
Ngoài ra, mì còn có hương vị đậm đà, có thể đáp ứng nhu cầu cảm giác ăn uống của con người. Độ dẻo và dai của mì cũng như hương vị thơm ngon của mì có thể mang lại cho người ăn cảm giác dễ chịu. Và vì mì rất đơn giản, dễ ăn, giàu chất dinh dưỡng nên có thể dùng làm thực phẩm chủ yếu hoặc đồ ăn nhanh nên từ lâu đã được người dân khắp thế giới chấp nhận và yêu thích.
Bây giờ chúng tôi giới thiệu một số loại mì ăn liền bán chạy trên thị trường, phù hợp cho việc phát triển thương mại và sản xuất mì tại nhà máy quy mô lớn:
1.Mì khô tươi
Bún mì đã được sấy khô trong lò, độ ẩm thường nhỏ hơn 13,0%. Ưu điểm lớn nhất của chúng là dễ bảo quản, dễ ăn nên được người tiêu dùng ưa chuộng. Dù ở nhà hay đi ăn ngoài, mì khô đều nấu nhanh và dễ mang theo. Sự tiện lợi này khiến mì khô có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong cuộc sống hiện đại, nhịp độ nhanh.
Mì khô có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như mì súp, mì xào, mì lạnh,… Người tiêu dùng có thể tùy theo khẩu vị, sở thích của mình mà lựa chọn các loại mì khô khác nhau và kết hợp với nhiều loại rau, thịt khác nhau. , hải sản,… để tạo nên những món ngon phong phú, đa dạng.
Quy trình sản xuất:
2. Bún tươi
Độ ẩm của mì tươi cao hơn 30%. Nó có kết cấu dai, đầy hương vị lúa mì và không chứa chất phụ gia. Là sản phẩm mì ăn liền ứng dụng công nghệ mì cuộn tay truyền thống vào sản xuất công nghiệp hàng loạt.
Khi việc theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh của người tiêu dùng ngày càng tăng, thì việc theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh của người tiêu dùng cũng ngày càng cao hơn. Mì tươi, là thực phẩm tiện lợi giàu dinh dưỡng, ít béo, ít calo, vừa đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Người dân hiện đại, đặc biệt là người dân ở các thành phố lớn và vừa, ngày càng ưa chuộng những món mì tươi sống, ướt, có hương vị tự nhiên và truyền thống. Cùng với đó là những cơ hội kinh doanh lớn.
Ngành mì tươi đang dần trở thành lĩnh vực được nhiều người quan tâm. Mì tươi là một loại thực phẩm tiện lợi được làm từ mì tươi. Chúng thường được kết hợp với nhiều loại rau tươi, thịt, hải sản và các nguyên liệu khác. Chúng rất ngon và bổ dưỡng.
Hiện nay, sự phát triển của ngành mì tươi có những đặc điểm sau:
1. Thị trường đang phát triển nhanh chóng. Trong những năm gần đây, do xu hướng phổ biến thực phẩm tốt cho sức khỏe nên ngành mì tươi có xu hướng tăng trưởng nhanh chóng. Theo thống kê, quy mô thị trường của ngành mì tươi tiếp tục mở rộng, với tốc độ tăng trưởng hàng năm duy trì trên 10%.
2. Xu hướng ăn uống lành mạnh. Ngày nay, người tiêu dùng ngày càng theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh. Mì tươi, là thực phẩm tiện lợi giàu dinh dưỡng, ít béo, ít calo, vừa đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng.
3. Sự phát triển của thực phẩm đông lạnh, đông lạnh tạo cơ hội mở rộng thị trường mì tươi
Với sự phát triển không ngừng của các mô hình kinh doanh mới, các mô hình kinh doanh mới mà đại diện là chuỗi siêu thị, cửa hàng lớn và cửa hàng tiện lợi sẽ chiếm tỷ trọng ngày càng tăng trong thương mại đô thị. Xu hướng chung trong việc phát triển các mô hình này là coi thực phẩm đông lạnh và đông lạnh là mặt hàng kinh doanh quan trọng đầu tiên, từ đó mở đường cho thị trường mì tươi.
Quy trình sản xuất:
3. Mì luộc đông lạnh
đông lạnh-Nấu chínmì được làm từ các loại ngũ cốc như bột mì và bột mì. Chúng được nhào trong chân không, tạo thành các dải bột, trưởng thành, cán và cắt liên tục, nấu chín, rửa sạch trong nước lạnh, đông lạnh nhanh và đóng gói (trong quá trình này, các gia vị được làm thành các gói nước sốt và bề mặt và thân). được đóng gói cùng nhau) và các quy trình khác. Có thể ăn ngay sau khi luộc trong nước sôi hoặc luộc, rã đông và nêm gia vị. Mì đông lạnh được đông lạnh nhanh chóng trong thời gian ngắn để đạt tỷ lệ hàm lượng nước bên trong và bên ngoài mì tối ưu, đảm bảo sợi mì dai, đàn hồi, vệ sinh cao, thời gian rã đông ngắn và tiêu thụ nhanh. Điều kiện làm lạnh dưới -18C, thời hạn sử dụng kéo dài từ 6 tháng đến 12 tháng. tháng.
Hiện nay, tốc độ tăng trưởng chung của ngành mì nấu chín đông lạnh là rất nhanh. Không có nhiều nhà sản xuất tập trung vào hạng mục này nhưng họ đang phát triển rất nhanh. Sự tăng trưởng về nhu cầu trên thị trường phục vụ đồ ăn hạng B đã trở thành yếu tố quan trọng nhất dẫn đến sự bùng nổ của mì nấu chín đông lạnh.
Lý do tại sao mì nấu đông lạnh lại được ưa chuộng trong lĩnh vực phục vụ ăn uống là vì nó giải quyết được nhiều điểm yếu về nhu cầu phục vụ ăn uống:
Giao cơm nhanh, tốc độ nấu mì tăng gấp 5-6 lần
Đối với dịch vụ ăn uống xã hội, tốc độ giao bữa ăn là một chỉ số rất quan trọng. Nó có tác động trực tiếp đến tỷ lệ doanh thu bàn và thu nhập hoạt động của nhà hàng.
Vì mì nấu chín đông lạnh đã được nấu chín trong quá trình sản xuất nên chúng được chuyển đến các nhà hàng đầu cuối để bảo quản đông lạnh. Không cần rã đông khi sử dụng. Sợi mì có thể được luộc trong nước sôi khoảng 15-60 giây trước khi nấu.
Hầu hết mì nấu chín đông lạnh có thể được phục vụ trong 40 giây và ramen đông lạnh nhanh nhất chỉ mất 20 giây. So với mì ướt mất ít nhất 3 phút để nấu thì bữa ăn được phục vụ nhanh hơn gấp 5-6 lần.
Do kỹ thuật chế biến, phương pháp bảo quản và vận chuyển khác nhau nên giá thành trực tiếp của mì luộc đông lạnh cao hơn một chút so với mì ướt.
Nhưng đối với các nhà hàng, sử dụng mì nấu chín đông lạnh sẽ cải thiện hiệu quả cung cấp bữa ăn, tiết kiệm nhân công, nâng cao hiệu suất sàn và tiết kiệm chi phí điện nước.
Quy trình sản xuất:
| Bún Tươi Khô | Bún tươi | Mì nấu đông lạnh | |
| Chi phí sản xuất | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Chi phí lưu kho và vận chuyển | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Quy trình sản xuất | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Hương vị và dinh dưỡng | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Nhóm khách hàng | Siêu thị, cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm trực tuyến, v.v. | Siêu thị, cửa hàng tạp hóa, Nhà hàng, chuỗi cửa hàng, bếp trung tâm, v.v. | Siêu thị, cửa hàng tạp hóa, Nhà hàng, chuỗi cửa hàng, bếp trung tâm, v.v. |
Thời gian đăng: Nov-03-2023