Làm thế nào để sản xuất mì chất lượng cao?

Làm thế nào để sản xuất mì chất lượng cao?
Đối với các nhà hàng mì Trung Quốc (châu Á), loại mì nào được coi là mì chất lượng cao?
Thứ nhất, mì không dễ bị đứt khi nấu.

Thứ hai, mì không dễ nở và dính vào nhau.
Ngoài ra, nước dùng để luộc mì sẽ không dễ bị lẫn tạp chất, và không cần phải thường xuyên thay nước dùng.

Vậy làm thế nào để sản xuất ra những sợi mì chất lượng cao như vậy? Các đầu bếp mì chuyên nghiệp khuyên nên thêm các nguyên liệu sau khi nhào bột:

1. Bột mì có hàm lượng gluten cao

2. Tinh bột

3. Muối

4. Một lượng nhỏ bột nở

5. Trứng

6. Muối